無頭えび…８尾
セロリ…１本
玉ねぎ…１／２個
にんにく…２かけ
卵…４個
牛乳…大さじ４
塩…少々
粗挽き黒こしょう…少々
サラダ油…大さじ２

▼カレーソース
カレールウ…１かけ（２５ｇ）
熱湯…大さじ２
酒…大さじ２

１．えびの下処理をする。背側に切り込みを入れ、尾から１殻分残し
　　殻を外し背わたをとる。

２．えびの臭みをとる。ボウルに入れたえびに塩をふり、
　　軽くもみ洗いする。かたくり粉（分量外）を入れもみ洗いをする。

３．２のえびを水でよく洗いキッチンペーパーで水分をふきとり、
　　塩と黒こしょうで下味をつける。

４．卵液を作る。卵をほぐして塩、粗挽き黒こしょう、牛乳を入れ
　　混ぜ合わせる。

５．フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、中火で卵液を半熟状にする。

６．５を取り出して、フライパンを拭いてサラダ油大さじ１、
　　みじん切りにしたにんにくを入れ中火でにんにくの香りを出す。

７．香りが出たら斜め薄切りにしたセロリの茎、くし切りにした玉ねぎ、
　　３のえびを入れ炒める。

８．カレーソースを作る。細かく刻んだカレールウに熱湯、酒を入れて
　　よく混ぜ合わせる。

９．７の野菜がしんなりしてきたら、弱火にしてカレーソースを入れ、
　　全体になじませる。５の卵を戻し入れ塩、黒こしょうで味を調える。
　　仕上げにざく切りにしたセロリの葉を加えて、サッと混ぜて
　　器に盛って完成。