＜材料＞（４人分）
　ミックスホルモン…３００ｇ
　トマト缶詰…１缶（３９０ｇ）
　にんにく…１かけ
　セロリ…１／２本
　玉ねぎ…１／２個
　にんじん…１／２本
　オリーブオイル…大さじ２
　コンソメ（顆粒）…小さじ２
　ローリエ…１枚
　酒…大さじ２
　水…２００ｍｌ
　ハーブソルト…適量
　こしょう…少々
　バゲット…適量
　バジル…少々

＜作り方＞
　１．ミックスホルモンをザルに入れて、濁りがなくなるまで水洗いし、沸騰した
　　　お湯で５分ほど茹で、ザルにあけたら再び水で洗い流す。

　２．にんにくは粗みじん、セロリはみじん切り、にんじんは千切り、玉ねぎは
　　　みじん切りにする。

　３．圧力鍋にオリーブオイルを熱し、２を炒め、トマト缶詰、水、１のホルモン、
　　　切り目を入れたローリエ、コンソメ、酒を加え、蓋をして圧がかかったら
　　　弱火で１５分加圧し、消火後ピンが下がるまで自然放置する。
　　　★圧力鍋がない場合は煮込み用の鍋で１時間半～２時間弱火で加熱する。

　４．３の味を見て、ハーブソルト、こしょうで調味し、バゲット、バジルとともに
　　　盛り付けて完成。

　※イタリア料理で牛の胃袋のハチノスを使って作る煮込み料理を、
　　ミックスホルモンを使うので家庭でも作りやすくなります。
　　食感もいろいろと楽しめるのがうれしいポイント。
　　じっくり時間をかけて煮込むのを、圧力鍋を使って時間短縮！
　　寒い冬にピッタリの料理です。