＜材料＞（２人分） 
　鶏むね肉…１／２枚
　玉ねぎ…１／２個
　しょうが…１かけ
　かたくり粉…適量
　酒…大さじ１
　しょうゆ…大さじ１
　みりん…大さじ１／２
　サラダ油…適量
　水…大さじ１
　▼付け合わせ
　　フリルレタス…適量
　　レモン…適量
　　しば漬け…適量
 

＜作り方＞
　１．鶏むね肉は繊維を断ち切るように、ひと口大のそぎ切りにして、
　　　かたくり粉をまぶす。
　　　★繊維を断ち切るように切ることでしっとり柔らかな鶏むね肉に！
　　　　さらに、かたくり粉をまぶして、水分もキープ！

　２．玉ねぎはくし形に切り、しょうがはすりおろす。

　３．ボウルに半分の量のすりおろしたしょうが、酒、しょうゆ、みりんを混ぜ、
　　　合わせ調味料を作る。

　４．フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを加え、さっと炒め、１の鶏むね肉も
　　　加え、表面に焼き色がつくまで炒めたら、水を加えてさらに炒める。

　５．４に３の合わせ調味料を加え、鶏肉に火が通ったら、火を止め、残りの
　　　しょうがのしぼり汁を加える。
　　　★しょうがは２回に分けて加えることで、しょうがの爽やかな香りを
　　　　しっかり残す。

　６．付け合わせと一緒に器に盛って完成。