＜材料＞（１人分）
 
きしめん…１００ｇ
牛もも肉（しゃぶしゃぶ用）…５０ｇ
もやし…８０ｇ
柿ピー…１０ｇ
小ねぎ（小口切り）…適量
ミント…適量
レモン（くし形）…ひと切れ
とうがらし…１本
鶏ガラスープの素…小さじ１
お湯…大さじ２
おろしにんにく…ひとかけ分
ナンプラー…大さじ１・２／３
氷水…水１００ｍｌ＋氷適量
 

＜作り方＞

１．きしめんは表記通りに茹でて、冷水で洗い流し、水気を切っておく。

２．お湯（分量外）を沸騰させ、それと同量の水（分量外）を入れて５０℃のお湯を作る。
　　もやしにそのお湯を入れて３０秒位おき水気を切る。

３．鶏ガラスープの素はお湯で溶き、氷水の中に入れる。
　　おろしにんにく、ナンプラーで調味しスープを作る。

４．器にきしめん、３のスープ、もやし、軽く砕いた柿ピー、小ねぎ、ミントをちらす。

５．沸騰したお湯でさっと牛肉を湯通しして４の上にのせる。

６．レモンととうがらしを飾って完成。