＜材料＞（２人分）
 
ちゃんぽん麺…２人分
鶏手羽元…１０本（３００ｇ）
水…１Ｌ
ねぎの青い部分…１本分
にんにく…１かけ
しょうが…１かけ
酒…５０ｍｌ
塩・こしょう…適量
ごま油…適量
薄口しょうゆ…大さじ２
すりごま…適量
小ねぎ（小口切り）…適量

＜作り方＞

１．鍋に水、鶏手羽元、半割にして芽をとったにんにく、
　　薄切りしたしょうが、ねぎの青い部分、酒、塩を入れて３０分位
　　煮てだしをとる。

２．１の手羽元を取り出してビニール袋に入れ、手で叩いたり
　　押したりして骨を外れやすくする。粗熱がとれたら骨から外して
　　身をほぐし、ごま油と塩少々で調味しておく。

３．スープは漉して、薄口しょうゆと塩で調味する。

４．別鍋にお湯を沸かし、麺を表記通り茹であげ、スープに麺を入れて
　　２０～３０秒程なじませてから器に盛り、熱々のスープを注ぐ。

５．２の鶏肉、すりごま、小ねぎの小口切り、こしょうを
　　トッピングして完成。

※鶏手羽元は１人あたり２本分位使い、残ったものはサラダのトッピングや、
　お酒のおつまみにどうぞ。