旬を迎えた「れんこん」に濃厚な「アボカド」をプラス。
馬場ちゃんおすすめのスパイスでまとめ上げる一品！

＜材料＞（２人分） 
　れんこん…１本（約３００ｇ）
　アボカド…１個
　卵…１個
　ツナ缶…１缶
　レモン汁…大さじ１／２
　コリアンダー（粉）…小さじ１／２
　クミンシード…小さじ１／２
　いりごま…少々
　塩・こしょう…適量
　オリーブオイル…大さじ１
 

＜作り方＞
　１．れんこんは皮をむき、スライサーを使って半月切りのスライスにする。

　２．フライパンに１、オリーブオイル、クミンシードを加え、れんこんが透き通るまで
　　　炒めたら弱火にしておいて焼き目をつける。

　３．アボカドはひと口大に切り、ボウルに入れ、レモン汁を加えて軽くつぶしながら
　　　和える。

　４．３のボウルにツナ、コリアンダー、いりごまを加えて軽く混ぜる。

　５．２の弱火で焼き目をつけたれんこんを④のボウルに加える。

　６．空いたフライパンにオリーブオイルを熱し、卵を割り入れ、塩をふり半熟
　　　目玉焼きを作る。

　７．５に６を加え、塩・こしょうをし、目玉焼きをつぶしながら混ぜ、お皿に盛り付け、
　　　イタリアンパセリ（分量外）をのせて完成。