＜材料＞（２～３人分）
　鶏むね肉…１枚
　米酢…大さじ２
　しょうが…１かけ
　▼衣用
　　薄力粉…適量
　　卵…１個
　　サラダ油…大さじ３くらい
　▼甘酢
　　砂糖…大さじ１
　　みりん…大さじ１
　　酒…大さじ１
　　しょうゆ…大さじ２
　　米酢…大さじ１
　▼タルタルソース
　　卵…１個
　　南蛮みそ…５～６本分（お好みで）
　　マヨネーズ…大さじ３
　　玉ねぎのみじん切り…１／４個分
　　（水にさらした後水気を切っておく）
　　パセリのみじん切り…適量
　▼盛り付け用
　　キャベツの千切り…適量
　　きゅうりの薄切り…適量
　　ミニトマト…適量
　　レモンのスライス…適量

＜作り方＞
　１．鶏むね肉は皮を取る。真ん中で２つに切り、繊維を切るように
　　　一口大のそぎ切りにする。米酢、しょうがのしぼり汁に３０分ほど
　　　つけておく。

　２．レンジでタルタルソースを作る。
　　　ボウルに卵を割り、黄身に３カ所くらい箸で穴をあける。
　　　ラップをして電子レンジ（６００Ｗ）に５０秒くらいかける。
　　　熱いうちに玉ねぎのみじん切りを加える。刻んだ南蛮みそ、マヨネーズ、
　　　パセリのみじん切りも加え、卵を細かくしながら全体を混ぜる。

　３．１の鶏肉に薄力粉をまぶし、卵液にくぐらせて、サラダ油を熱した
　　　フライパンで焼く。

　４．別のフライパンに砂糖、みりん、酒、しょうゆを煮立たせ、
　　　米酢を加え、甘酢を作る。３の鶏肉を入れて絡めたらお皿に盛り付ける。

　５．キャベツの千切り、きゅうりの薄切り、ミニトマト、レモンの薄切りを
　　　添え、タルタルソースも盛り付けて、完成。