＜材料＞（２人分） 
　さつまいも…１／４本（約１２０ｇ）
　絹ごし豆腐…１００ｇ
　卵…１個
　無調整豆乳…７０ｍｌ
　ホットケーキミックス…１５０ｇ
　バター…１０ｇ

＜作り方＞
　１．さつまいもは皮付きのまま１ｃｍ角に切り、水にさらしておく。

　２．１の水気を切り、レンジ（６００Ｗ）で３分加熱する。

　３．ボウルに豆腐を入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜ、卵・豆乳を加え混ぜ合わせ、
　　　最後にホットケーキミックスを加えサックリと混ぜる。
　　　（※ホットケーキミックスを加えてからはあまり混ぜすぎない）

　４．フライパンにバターを熱し、さつまいもを加え、
　　　表面がカリッとなるまで中火で約３～４分焼き、一度取り出しておく。

　５．４のフライパンを塗れ布巾の上に乗せ、熱を冷ましたらコンロに戻し、
　　　３の生地（１／２量）を入れ、丸く形成したら４のさつまいもを乗せて弱火で焼く。

　６．表面にプツプツ穴が開いてきたらひっくり返して両面焼いて、完成。

　　　※絹ごし豆腐を使うことでフワフワもっちり感がＵＰ。
　　　　さつまいもを焼くときに表面をカリッとさせることで食感の良さとバターの吸収で美味しさがＵＰ！