＜材料＞（４人分）
　さわら（切り身）…４切れ
　れんこん…１２０ｇ
　ししとう…８本
　小ねぎ…適量
　塩…適量
　小麦粉…適量
　バター…２０ｇ

　▼照り焼きたれ
　　酒…大さじ４
　　みりん…大さじ４
　　しょうゆ…大さじ４
　　砂糖…大さじ２

＜作り方＞
１．さわらの切り身に塩を振り少しおく。
　　★さわらは、身崩れしやすいので塩で締めておくと
　　　身崩れせず綺麗に仕上がる。

２．れんこんは厚さ１ｃｍの半月切りにする。

３．ししとうは焼いたときに破裂しないように包丁で切れ込みを
　　入れる。

４．さわら、れんこん、ししとうに小麦粉をまぶす。

５．ボウルに酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜ合わせ
　　照り焼きのたれを作る。

６．フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、４を入れて焼く。
　　ししとうとれんこんは火が通ったら取り出しておく。

７．さわらの両面に焼き色が付いたら、れんこんを戻し入れ、
　　５の照り焼きのたれを入れてからめる。さわらに照りが
　　出てきたらバターを入れてからめる。

８．お皿にさわらとれんこんを盛り、ししとうを添え、小口切りにした
　　小ねぎを散らせば、完成。