＜材料＞（４人分）
　いわし…８尾
　玉ねぎ…１／４個
　木綿豆腐…１／２丁
　卵…１個
　パン粉…３０ｇ
　しょうが（チューブ）…小さじ２
　塩・こしょう…少々
　サラダ油…適量

　▼付け合わせ
　　すりおろし大根…適量
　　青しそ…４枚
　　水菜…１／２束
　　ミニトマト…８個
　　ポン酢…適量

＜作り方＞
　１．頭を落としてワタを出し水洗いしたいわしを手で開く。
　　　★手開きすることで、小骨をキレイにとることができる。

　２．１のいわしの皮を引いて、みじん切りにしボウルに入れる。

　３．玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿にいれてふわりとラップをし、
　　　電子レンジ６００ｗで２分加熱する。

　４．豆腐は水気をとるためにキッチンペーパーで包み、
　　　電子レンジ６００ｗで２分加熱する。

　５．２にある程度冷ました玉ねぎ、豆腐、卵、パン粉、しょうが、
　　　塩・こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。
　　　★たねがゆるめかなと思ったら、パン粉を加えて調整する。

　６．ハンバーグのたねを４等分して形を整え、
　　　サラダ油を入れて中火で熱したフライパンに入れ、焦げ目がつくまで焼く。

　７．両面に焼き色がついたら、弱火にしフタをして中までしっかり火を通す。

　８．お皿にのせ、青しそを敷いて大根おろしをのせ、
　　　付け合わせの水菜とミニトマトを飾り、ポン酢を添えたら完成。