＜材料＞（４人分）
　ぶり…５～６切れ
　小麦粉…適量
　卵…２個
　塩・こしょう…適量
　パン粉…適量
　パセリ（乾燥）…少々
　粉チーズ…少々
　サラダ油…適量

　▼らっきょうタルタルソース
　　卵…２個
　　玉ねぎ…１／２個
　　らっきょう…１５～２０粒
　　マヨネーズ…大さじ４・２／３
　　レモン汁…小さじ１
　　からし（チューブ）…６ｍｍ
　　塩・こしょう…少々
　　パセリ（乾燥）…少々

　▼付け合わせ
　　レタス…１／２個
　　かいわれ大根…少々
　　ミニトマト…８個
　　レモン（くし切り）…１／２個

＜作り方＞
　１．ぶりの切り身を半分に切り、両面に塩・こしょうをして少しおいておく。

　２．タルタルソースを作る。
　　　耐熱ボウルに卵、マヨネーズ（小さじ２）を入れて混ぜ合わせ、
　　　ラップをせずに、電子レンジ（６００ｗ）で３０秒加熱する。
　　　★通常はゆで卵を使いますが、今回は生卵で作ります。

　３．２が半熟状になったらもう一度混ぜ、電子レンジ（６００ｗ）で３０秒加熱する。

　４．３にマヨネーズ（大さじ４）、レモン汁、塩・こしょう、からし、
　　　乾燥パセリを入れて混ぜ合わせる。
　　　★レモン汁がない場合は酢でもＯＫ。

　５．４に粗みじん切りにしたらっきょう、玉ねぎを入れ混ぜ合わせたら、
　　　らっきょうタルタルソースの完成。

　６．パン粉に乾燥パセリと粉チーズを入れ、
　　　１のぶりを小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけてきつね色になるまで揚げる。

　７．付け合わせの野菜を盛った皿に、ぶりカツをのせて、
　　　らっきょうタルタルソースをたっぷりかけて完成。