＜材料＞（２人分）
　太刀魚…２００ｇ
　なす…１個
　ししとう…６本
　かたくり粉…適量
　サラダ油…大さじ２
　七味・白髪ねぎ…お好み
　
　▼蒲焼のタレ
　　しょうゆ…大さじ１
　　みりん…大さじ１
　　酒…大さじ１
　　砂糖…小さじ１
 

＜作り方＞
　１．太刀魚を三枚おろしにし、皮目に５ミリ幅の切込みを入れる。
　　　※骨は骨せんべいにする。
　　　＜骨せんべいの作り方＞
　　　　食べやすい大きさに切った骨にかたくり粉をまぶし、
　　　　骨がかぶるくらいの油で２度揚げし、塩を振ったら完成。

　２．なすは縦半分に切って斜めくし切りにする。
　　　ししとうはヘタをとり、穴を開ける。

　３．しょうゆ、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせて、蒲焼のタレを作る。

　４．太刀魚の身の方だけにかたくり粉をつけ、サラダ油を熱した
　　　フライパンで皮目から焼く。皮目に焼き色が付いたら、ひっくり返して
　　　身を焼く。

　５．両面焼いたらタレを入れ、かけながら味をつけたら太刀魚を取り出し、
　　　なすとししとうを入れて軽く炒め、火が通ったら取り出す。
　　　残ったタレは弱火でとろみがつくまでに詰めておく。

　６．丼にご飯を盛り、太刀魚、野菜を並べ、煮詰めたタレをかける。
　　　お好みで白髪ねぎと七味をかけて完成。