＜材料＞（２人分）
　銀鮭（ブロック）…２００ｇ
　ローリエ…１枚
　オリーブオイル…大さじ３～４
　塩…大さじ１
　砂糖…大さじ１
　ベビーリーフ…適量
　ケイパー…適量

　▼アボカドソース
　　アボカド…１個
　　マヨネーズ…大さじ２
　　オリーブオイル…大さじ１
　　レモン汁…小さじ１
　　塩・こしょう…適量

＜作り方＞
　１．鮭の骨を抜いて皮を引き、塩・砂糖を振って下味をつける。
　　　５分ほどおいたらキッチンペーパーで水気を拭き取る。

　２．１の鮭を保存袋に入れ、オリーブオイル、ローリエを入れ、
　　　空気を抜いてきちんと封をする。

　３．５０度のお湯の入った炊飯器に２を入れ、
　　　保温のスイッチを入れて５０分ほど熱を通したら、取り出して氷水につけ、
　　　よく冷やす。

　４．アボカドソースを作る。
　　　ボウルに入れたアボカドを滑らかになるまで潰し、
　　　マヨネーズ、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、
　　　ペースト状にする。

　５．冷やした鮭を適度な大きさに切り、アボカドソースを敷いた皿に盛り、
　　　最後にベビーリーフを飾ってケイパーを散らせば完成。