＜材料＞（２人分）
　ぶり（切り身）…２００ｇ
　じゃがいも（中）…２個
　かたくり粉…適量
　卵黄…２個
　小ねぎ…１０ｇ
　しょうゆ…大さじ３
　酒…大さじ３
　砂糖…大さじ２
　塩・こしょう…少々
　サラダ油…大さじ３
 

＜作り方＞
　１．ぶりは皮をひいたら２ｃｍ角に切り、塩・こしょうをして
　　　５分おき下味をつける。

　２．タレを作る。
　　　器にしょうゆ、酒、砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。

　３．じゃがいもも２ｃｍ角に切り、ポリ袋に入れてかたくり粉をまぶす。
　　　１のぶりも別のポリ袋に入れてかたくり粉をまぶす。

　４．フライパンにサラダ油を入れて熱し、じゃがいもを入れて中火で炒める。
　　　全体に焼き色が付いたら、ぶりを入れて炒め、火が通ったら２のタレを
　　　入れてからめる。

　５．器に盛ったご飯（分量外）の上に４を盛り、真ん中に卵黄をのせ、
　　　最後に小ねぎを散らせば完成。