＜材料＞（２人分） 
　さわら（切り身）…２切れ
　たけのこ…５０ｇ
　小麦粉…適量
　ローズマリー…適量
　オリーブオイル…大さじ２
　塩・こしょう…少々
　レモン…適宜

　▼春菊ソース
　　春菊…１／２束（約１００ｇ）
　　牛乳…大さじ３
　　粉チーズ…大さじ３
　　オリーブオイル…大さじ４
　　塩…小さじ１
　　こしょう…少々
 

＜作り方＞
１．さわらに塩・こしょうをふり、５分おく。
　　★塩をふることで、下味と共に魚の臭みを抑え、身を締めて
　　　焼いたときに崩れにくくなる。

２．たけのこは、縦に５ｍｍ幅くらいに切っておく。

３．春菊ソースを作る。
　　ミキサーに下茹でして４等分に切った春菊、牛乳、粉チーズ、
　　オリーブオイル、塩、こしょうを入れ、スイッチを入れる。

４．１のさわらの水気をキッチンペーパーでしっかり取り、小麦粉を
　　薄くまぶす。

５．フライパンにオリーブオイルを熱し、４のさわらを入れ、皮目が
　　パリッとするまで焼いたら、一度取り出し、キッチンペーパーで
　　油を軽く拭き取る。

６．５のフライパンにたけのこを入れ、軽く焼き色が付くくらい炒める。

７．皿に春菊ソースを敷き、たけのこを盛って、さわらをおき、
　　付け合わせのレモンを飾り、ローズマリーを散らせば完成。