＜材料＞（４人分）
　かつお…３００ｇ
　塩…少々
　オリーブオイル…適量
　ベビーリーフ…１パック
　ミニトマト…１２個
　玉ねぎ…３／４個
　きゅうり…１本
　かいわれ大根…少々
　みょうが…適量

▼ドレッシング
　玉ねぎ…１／４個
　かつお酒盗…小さじ２強
　オリーブオイル…大さじ４
　しょうゆ…大さじ２・１／２
　白ワインビネガー…小さじ１強
　にんにく…１かけ
　すりおろししょうが…少々
　かつお節…１パック（１．５ｇ）

＜作り方＞
　１．かつおに塩をふり、オリーブオイルを熱したフライパンにかつおの
　　　皮面を下にして、皮に焦げ目がつくまで焼く。
　　　★テフロン加工のフライパンは油を入れないで焼いてもＯＫ。

　２．皮に焦げ目がついたら、全面を１０秒ずつ焼き、焼き終えたら
　　　氷水に入れ、粗熱をとる。キッチンペーパーで、水気を
　　　よくふきとり、角切りにする。

　３．ドレッシングを作る。ボウルに、みじん切りにした玉ねぎ、
　　　スライスしたにんにく、すりおろししょうが、かつお節、
　　　オリーブオイル、しょうゆ、白ワインビネガー、かつおの酒盗を
　　　入れて混ぜ合わせてドレッシングの完成。
　　　★白ワインビネガーの代わりに、酢・レモン汁・塩・こしょうでもＯＫ。
　　　★酒盗をプラスすることでコクがでて、お店で出てくるような
　　　　ドレッシングになる。

　４．玉ねぎをスライスにし、水にさらして辛みを抜き、シャキッとさせる。

　５．きゅうりは角切り、みょうがは千切り、ミニトマトは半分に切り、
　　　ボウルに入れ、ベビーリーフ、かいわれ大根、２と４を入れて混ぜ合わせる。

　６．５をお皿に盛り付け、３のドレッシングをかけて完成。