＜材料＞（４人分）
 
銀鮭…４切れ
新じゃがいも…４～５個
さやえんどう…１２枚
赤玉ねぎ…１／２個
塩・こしょう…少々
オリーブオイル…小さじ２
 
▼ドレッシング
粒マスタード…大さじ１
塩…小さじ１・１／２
酢…大さじ２
オリーブオイル…大さじ３

 
＜作り方＞

１．新じゃがいもはよく洗って、塩を入れたお湯で茹でる。
　　竹串が通るくらいになったら取り出して、
　　皮付きのまま一口大に切る。

２．銀鮭は骨を取り、一口大に切り塩・こしょうをする。

３．フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、２を焼く。

４．両面を焼いている間にドレッシングを作る。
　　ボウルに粒マスタード、塩、酢を入れよく混ぜ合わせる。
　　塩が溶けたら、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

５．４に粗みじん切りにした赤玉ねぎ、サッと茹でて
　　半分に切ったさやえんどうを入れ軽く混ぜる。

６．５に１と３を入れて混ぜ合わせお皿に盛って完成。