＜材料＞（４人分）
 
かつお…３００ｇ
新玉ねぎ…１個
 
▼ねぎレモンだれ
 
長ねぎ…１本
レモン汁…大さじ１
塩…小さじ１／２
鶏がらスープの素…小さじ１／２
ごま油…大さじ１
しょうが（チューブ）…大さじ１
にんにく（チューブ）…小さじ１
いりごま…小さじ１
粗挽きこしょう…少々
 
▼追い塩ごま油
 
ごま油…大さじ３
塩…適量

＜作り方＞

１．新玉ねぎはスライサーで薄くカットし、皿に敷いておく。

２．かつおに塩（分量外）を振る。

３．フライパンにごま油（分量外）を入れ、かつおの皮のついた面から
　　焦げ目がつくまで焼く。
　　★テフロン加工のフライパンの場合は、ごま油をひかなくても
　　　大丈夫。

４．皮に焦げ目がついたら、全体を１０秒ずつ焼く。
　　色が変わったら、氷水に入れ粗熱を取る。

５．粗熱がとれたら取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかり
　　拭き取り、切って１の玉ねぎの上に並べる。

６．タレを作る。ボウルに、粗みじん切りにした長ねぎ、レモン汁、塩、
　　鶏がらスープの素、ごま油、しょうが、にんにく、いりごま、
　　粗挽きこしょうを入れてよく混ぜ合わせる。

７．５に６のタレをかけ、最後に追い塩を少々とごま油を追いがけし、完成。