＜材料＞（４人分）
　めかぶ…７０ｇ
　大根…１／３本
　にんじん…１／３本
　白菜…１／３個
　白いりごま…適量
　とうがらし（輪切り）…適量

　▼ごま漬けダレ
　　薄口しょうゆ…大さじ４
　　みりん…大さじ２
　　ごま油…大さじ２
　　和風かつおだし…大さじ１

＜作り方＞
１．生めかぶのヒダの部分を切り落とし、ポリ袋に入れて
　　かたくり粉（分量外）をまぶし、千切りにする。
　　★かたくり粉をまぶすと、つるつる滑りやすいめかぶが
　　　切りやすくなる。

２．１をザルに入れて、かたくり粉を洗い流し、沸騰したお湯に
　　入れて、鮮やかな緑色になったら、取り出して水気を切っておく。

３．白菜は、芯の部分で縦半分に切り、５ミリ幅くらいの細切り、
　　にんじんと大根は２ミリ幅の細切りにする。

４．３の野菜を保存袋に入れ、塩（分量外）を入れてもみ込み、
　　空気を抜いて３０分漬け込む。

５．４に２のめかぶを入れ、薄口しょうゆ、みりん、ごま油、
　　和風かつおだしを混ぜ合わせたごま漬けダレを加えて
　　しっかりもみ込み、３０分漬け込む。

６．器に盛って白ごまと輪切りのとうがらしを散らして、完成。