＜材料＞（２人分）
 　秋鮭（切り身）…２切れ
　えのき…１袋（約１００ｇ）
　塩・白こしょう…少々
　かたくり粉…大さじ２
　小ねぎ…適量
　ご飯…２人分

　▼ごまポンだれ
　　ポン酢…大さじ２
　　すりごま（白）…大さじ１

 ＜作り方＞
　１．鮭は小骨を抜き、そぎ切りにし（大体５等分）、塩と白こしょうを振って
　　　約５分おき、下味をつける。

　２．１の水気をキッチンペーパーでしっかり取り、両面にかたくり粉を薄く
　　　まぶす。

　３．フライパンにサラダ油を５ミリほど張って熱し、２を入れて中火で
　　　両面に焼き色をつけ、油を切っておく。

　４．えのきは石づきを切り、１０本くらいの小房に分けてかたくり粉を
　　　まぶして扇子状になるように傘の部分をフライパンに押し付けて
　　　揚げ焼きにする。

　５．ポン酢にすりごまを入れ、タレを作り、ご飯を盛った丼にえのき、鮭を
　　　のせ、タレをかけて小口切りにした小ねぎを散らせば、完成。