＜材料＞（４人分）

▼つみれ
 
さんまのすり身…２００ｇ
塩…小さじ１／４
しょうが（すりおろし）…大さじ１
長ねぎ（みじん切り）…大さじ２
卵白…１個分
かたくり粉…大さじ１
 
▼その他具材
 
大根…３ｃｍ
にんじん…３ｃｍ
まいたけ…１／２パック
ごぼう…１５ｃｍ
長ねぎ…１／２本
小ねぎ…適量
 
▼スープ
 
だし汁…６００ｍｌ
みそ…適量

＜作り方＞

１．大根はいちょう切りに、にんじんは半月切りに、
　　ごぼうはささがき、長ねぎは輪切りに切る。

２．鍋にだし汁を入れて火にかけ、１と食べやすくほぐした
　　まいたけを入れて煮る。

３．つみれを作る。ボウルにさんまのすり身、すりおろししょうが、塩、
　　長ねぎ（みじん切り）、卵白、かたくり粉を入れて、
　　よく混ぜ合わせる。

４．３のタネを、スプーン２本を使って丸めながら、２の鍋に
　　落として煮る。
　　★つみれの大きさにもよるが、火が通る目安は２～３分。

５．つみれと野菜が煮えたら、好みの量のみそを溶く。

６．器に盛り付け、小ねぎを上にのせて、完成。