＜材料＞（５人分）
 
スパゲッティ…５００ｇ

▼ソース
クレソン…１束（約８０ｇ）
粉チーズ…３０ｇ
塩…３ｇ
くるみ（ロースト）…３０ｇ
にんにく（すりおろし）…５ｇ
エクストラ・バージン・オリーブオイル…１００ｍｌ
 
▼トッピング
生ハム…適量

＜作り方＞

１．湯を沸かし、塩を入れる。
　　★目安は湯２Ｌに対して塩大さじ。

２．クレソンを１の湯でさっとゆでる。冷水にとり水気を絞る。
　　★緑色が鮮やかになり、見た目もおいしくなる。
　　　独特の苦味も少し抑えることができる。

３．１のお湯でパスタを茹でる。

４．フードプロセッサーに２のクレソン、くるみ、粉チーズ、塩、
　　オリーブオイルを入れて好みの滑らかさになるまで混ぜる。
　　★オリーブオイルは一度に全部入れず、
　　　分量内で様子を見ながら合わせる。
　　★くるみは松の実、オリーブオイルは太白ごま油でもおいしい。
　　★ミキサーでも可。

５．ボウルで、茹でたパスタと３のクレソンソースを合わせる。
　　分量の目安は一人分１００ｇのパスタに対して、ソースは約４０ｇ。

６．器に５のパスタ、生ハムを盛り付けたら完成。

★冷蔵保存する場合は、熱湯消毒した瓶に入れ、上から膜を張るように
　オリーブオイルを注ぐ。冷蔵庫で１ヶ月くらいもつ。