＜材料＞（１人分）
　卵…１個
　ご飯…１膳
　サラダ油…適量

　▼行者にんにくのめんつゆ漬け
　　行者にんにく…１束
　　めんつゆ（３倍濃縮）…２００ｍｌ
 

＜作り方＞
　１．揚げ鍋に油を入れて火にかけ、１８０℃になったら、
　　　卵を静かに流し入れる。
　　　★ボウルに卵を割りいれておくと、流し入れやすい。

　２．３０秒ほど揚げ焼きにする。
　　　★黄身は半熟状態。

　３．行者にんにくのめんつゆ漬けをつくる。
　　　行者にんにくは、はかまの部分を取り除く。
　　　★はかまは強烈な匂いのもと。取り除くと汚れも取りやすくなる。

　４．鍋で湯を沸かし、塩少々を入れて行者にんにくを２０～３０秒を
　　　目安にさっと茹でる。

　５．冷水にとり、２～３ｃｍに切って、水気を絞る。

　６．清潔な容器に行者にんにくを入れ、めんつゆを入れる。
　　　２～３時間漬けて味をなじませたら、行者にんにくの
　　　めんつゆ漬けの完成。

　７．器にご飯を盛り、揚げ卵、行者にんにくのめんつゆ漬けをのせ、
　　　漬け汁をかけて完成。
　　　★行者にんにくを漬けた漬け汁を調味料として使用。