＜材料＞（４人分）
 
いか（ステーキ用）…２００ｇ
セロリ…１本
きゅうり…１本
柚子こしょう…小さじ１
オリーブオイル…大さじ１
こんぶ茶…少々
塩…適量
 

※オリーブオイルとこんぶ茶の代わりに
　　　　　　　　　　マヨネーズ大さじ１でもＯＫ。

＜作り方＞

１．きゅうりは斜めにスライスし、塩を少々振っておく。

２．いか（ステーキ用に松笠切りにされたものを使うと便利）は、
　　１ｃｍくらいの食べやすい大きさに切る。

３．セロリは、白い部分を斜めにスライス、葉を食べやすい
　　大きさに切る。

４．鍋にお湯を沸かし、塩を入れて最初にいかを茹でる。
　　３０秒ほど茹でたらセロリとセロリの葉を入れて１分茹でる。
　　茹で上がったら、いかとセロリを冷水に取り、ザルなどにあげて
　　水気を切る。

　　★セロリは加熱するとカドが取れて軟らかな味になり、
　　　コクも生まれる。

５．ボウルに柚子こしょう、オリーブオイル、こんぶ茶を入れて混ぜ、
　　セロリといかを入れる。
　　１のきゅうりも水気を切って入れ、全体を混ぜ合わせれば完成。