＜材料＞（４人分）
　牛肉（煮込み用）…５００ｇ
　玉ねぎ…１個
　にんじん（小）…１本
　塩・こしょう…少々
　小麦粉（あれば強力粉）…適量
　赤ワイン…３００ｍｌ
　ウスターソース…大さじ３
　ケチャップ…大さじ３
　ローリエ…２枚
　オリーブオイル…大さじ２
　バゲット…適量

＜作り方＞
　１．玉ねぎとにんじんは、ざく切りにした後、フードプロセッサーにかける。
　　　★硬さが違うので、にんじんを先にかけて、後から玉ねぎを加えるとスムーズ。
　　　★玉ねぎ１個を、玉ねぎ半分とセロリ（小）１本に変えてもＯＫ。

　２．ボウルに１を入れて混ぜ、ラップをせずに６００Ｗレンジで１５分加熱する。
　　　★にんじんは水分が少ないので玉ねぎと混ぜてレンジで加熱する。
　　　★水分を飛ばし、後で炒める作業を短縮できる。

　３．赤ワインを小鍋に入れ、やや強火で半量以下になるまで煮詰める。
　　　★目安は１０分。あらかじめ煮詰めることで、圧を掛け終わった後に、
　　　　水分を飛ばすために長い時間煮込む作業を短縮できる。

　４．牛肉は３ｃｍ角ぐらいに切り、塩・こしょうをした後、小麦粉をまぶす。
　　　★牛肉は肩ロース、すね肉、バラ肉など好みのものでＯＫ。
　　　★小麦粉は強力粉を使うと、まんべんなく薄くついて便利。

　５．フライパンにオリーブオイルを入れ、牛肉の表面をこんがりと焼く。
　　　取り出した後、２の野菜を入れてさっと炒める。
　　　★野菜は肉の焦げ付きや脂（旨みになる）をこそぎ落とすように炒める。

　６．圧力鍋に５の牛肉と野菜を入れ、３の赤ワイン、ウスターソース、
　　　ケチャップ、ローリエを入れて混ぜる。

　７．６の鍋を火にかけ、圧がかかったら弱火にして２０分。火を止め、
　　　自然に圧が抜けるのを待ってから蓋を開ける。

　８．器に盛り付け、バゲットを添えたら、完成。
　　　★パスタに合わせてもおいしい。