＜材料＞（２人分）
　温麺…２００ｇ
　むきえび…１００ｇ
　はんぺん…６０ｇ
　ワンタンの皮…２０枚
　かたくり粉…小さじ１
　チンゲン菜…１株
　長ねぎ…適量

　▼スープ
　　鶏がらスープの素…小さじ４
　　塩・こしょう…少々
　　長ねぎの緑の部分（出汁に使用）…１本分
 

＜作り方＞
　１．ワンタンを作る。
　　　むきえびは食感が残るように粗めに刻み、フォークで潰したはんぺんと
　　　つなぎのかたくり粉を入れて混ぜ、ワンタンの皮で包む。

　２．チンゲン菜は縦細切りに、長ねぎは小口切りにする。

　３．水６００ｍｌ（分量外）が沸騰したら、長ねぎの緑の部分、鶏がらスープの素、
　　　塩、こしょうを入れ、煮立たせる。

　４．煮立ったら、長ねぎを取り出し、チンゲン菜を入れて茹で、
　　　茎の部分がやわらかくなったらチンゲン菜を取り出しておく。
　　　
　５．ワンタンを茹でる。澄んだスープに仕上げるため、お湯で５秒くらいサッと茹で、
　　　スープに入れて加熱する。
　　　★ワンタンを直接スープに入れると濁ってしまうので、
　　　　一度お湯に入れワンタンの皮についた粉を落としてからスープに入れる。

　６．ワンタンが浮いてきたら、茹でた温麺を入れた器にスープと一緒に入れる。

　７．最後に、茹でたチンゲン菜とみじん切りにした長ねぎをのせれば、完成。