＜材料＞（３～４人分）
　鶏もも肉…２５０ｇ
　長ねぎ…１／２本
　白ごま…１０ｇ
　酒…少々
　しょうゆ…少々

▼かけだれ
　玉ねぎ…１／２個
　しょうが…４０ｇ
　にんにく…２かけ
　しょうゆ…大さじ４
　黒酢…大さじ６
　ラー油…大さじ４
　ごま油…小さじ１
　三温糖…小さじ２
　花椒…５ｇ

＜作り方＞
　１．鶏肉の皮がわにフォークで穴をあけ、酒としょうゆをもみこみ、
　　　５分ほど漬け込む。
　　　★穴をあけることで味がしみやすくなり、蒸したときに縮みにくくなる。

　２．耐熱皿にグチャグチャにしたクッキングシートを敷き、鶏肉をおく。
　　　軽くラップをして６００Ｗの電子レンジで５分加熱する。
　　　★クッキングシートをグチャグチャにすることで鶏肉の下側にも
　　　　空気が入り、固くならず蒸し器で作ったような、
　　　　しっとりふわっとした蒸し鶏ができる。

　３．たれを作る。薄切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたしょうが、
　　　にんにく、花椒、黒酢、ラー油、ごま油、三温糖を入れて
　　　混ぜ合わせて、たれの完成。
　　　★黒酢の代わりに一般的な酢やバルサミコ酢でもＯＫ。

　４．長ねぎを４ｃｍくらいの長さの白髪ねぎにする。

　５．蒸し上がった鶏肉はすぐにラップをはがさず３分ほど余熱で蒸す。
　　　★余熱で蒸すことでさらにしっとりふわっとなる。

　６．３分たったら切り、皿に盛って３のたれをかけ、白髪ねぎをのせて
　　　白ごまをふり、完成。