＜材料＞（２人分） 
　ご飯…３００ｇ
　むきえび…１０尾
　玉ねぎ…１／２個
　卵…４個
　干しえび…２０ｇ
　レモン…１／４個
　トムヤムペースト…３０ｇ
　バイマックルー…２枚
　（粉山椒…少々）
　パクチー…適量
　ナンプラー…大さじ２
　サラダ油…大さじ３
　 

　※バイマックルー（こぶみかんの葉）…タイ料理でよく使うハーブ・香り高い爽やかな柑橘の葉
 
 
＜作り方＞
　１．玉ねぎは薄くスライスする。パクチーは葉と茎に分け、葉は飾り用に
　　　取っておき、茎は小口切りにする。

　２．フライパンに油を入れて、弱火でむきえびを炒める。
　　　焼き色が付いたら、干しえびとせん切りにしたバイマックルーを入れて
　　　炒める。

　３．爽やかな香りが出てきたら、中火にして溶き卵を入れ、半熟状に
　　　なったら、ご飯を入れて混ぜ合わせ、強火で炒める。

　４．玉ねぎと小口切りにしたパクチーの茎を入れて炒め、少量の水で溶いた
　　　トムヤムペーストを加えて混ぜる。

　５．最後にナンプラーを加えて味を調え、お皿に盛って、パクチーの葉と
　　　レモンを添えれば完成。