＜材料＞（２人分） 
　中華麺（焼きそば用・太麺）…２玉
　シーフードミックス…１００ｇ
　にんじん…５０ｇ
　ほうれん草…１００ｇ
　もやし…６０ｇ
　にんにく…２かけ
　卵…２個
　サラダ油…大さじ３

　▼調味料
　　しょうゆ…大さじ２
　　オイスターソース…大さじ２
　　ナンプラー…大さじ１
　　チリソース…小さじ１
　　塩・こしょう…少々
　　三温糖…大さじ２
　　赤とうがらし…２本

＜作り方＞
　１．熱したフライパンにサラダ油を大さじ１入れて、中華麺、水を入れ、蓋をして３０秒ほど蒸す。

　２．１にしょうゆ、オイスターソース、ナンプラー、チリソースを入れて蓋をし、
　　　３０秒ほど蒸し焼きにする。
　　　★調味料を入れて蒸し焼きにすることで、麺に味が付き本場に近いモチモチ麺になる。
　　　★辛いのが苦手な方はチリソースの代わりにケチャップでもＯＫ。

　３．にんじんは細切り、にんにくはみじん切りにする。

　４．蒸し終えた麺を取り出して、同じフライパンにサラダ油大さじ２を入れ、
　　　解凍して水気をきったシーフードミックス、にんにく、にんじんを入れて炒める。
　　　
　５．シーフードミックスに焼き色がついたら、もやし、食べやすい大きさに切ったほうれん草を炒め、
　　　火が通ったら麺を戻して炒める。

　６．三温糖、輪切りにした赤とうがらし、塩・こしょうを入れて味を調え、
　　　お皿に盛って、目玉焼きをのせれば完成。