＜材料＞（６個分）
　冷凍パイシート（約２０×２０）…１枚
　卵…２個
　砂糖…１００ｇ
　かたくり粉…大さじ１
　牛乳…５０ｍｌ
　練乳…２０ｍｌ
　レモンの皮…少々

＜作り方＞
　１．冷凍パイシートはパッケージの表示通り解凍しておく。
　　　解凍したパイシートを６枚に切り分け、１枚ずつ丸める。

　２．焼き型にクッキングシートを敷いて、バター（分量外）を塗り、
　　　パイシートをのせて形を作る。
　　　★パイシートは焼くと縮んでしまうので、型からはみ出すくらいに成形する。

　３．すべて形を作ったら、オーブンに入れ、２００℃で１５分焼く。
　　　
　４．カスタードクリームを作る。
　　　ボウルに卵、砂糖を入れてよく混ぜる。
　　　★泡立てないように注意する。

　５．４が滑らかになったら、かたくり粉を入れて混ぜる。

　６．鍋に牛乳、練乳を入れて沸騰させないように温める。
　　　★５０℃くらいがベスト。

　７．パイが膨らんできたら、一度取り出してフォークで潰し、
　　　オーブンへ戻して続きを焼く。

　８．６に５の卵汁を３回に分けながら入れて混ぜる。
　　　★焦らずゆっくり作るのがポイント。
　　　
　９．８に細かく切ったレモンの皮を入れて混ぜれば、カスタードの完成。

　１０．焼き上がったパイにカスタードを入れ、
　　　　２００℃で１０分表面に焼き色がつくまで焼いて、完成。