＜材料＞（２人分） 
　じゃがいも…４個
　玉ねぎ…１／２個
　にんじん…１００ｇ
　トマト（中）…１個
　パクチー…少々
　しょうが…３０ｇ
　赤とうがらし…２本
　サラダ油…５０ｍｌ
　カレー粉…大さじ１
　レモン汁…１／２個分
　塩…小さじ２
 

＜作り方＞
　１．じゃがいもは皮ごと使うので、よく洗い、芽を取って、
　　　乱切りにし水につけ、電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。

　２．玉ねぎは薄めにスライスし、にんじんは少し太めのせん切りに
　　　する。トマトは大きめの乱切り、しょうがはみじん切りにする。

　３．フライパンにサラダ油としょうがを入れ、弱火でじっくり香り
　　　を出す。赤とうがらし、にんじんも加え、軟らかくなるまで炒
　　　める。

　４．玉ねぎを入れ、透き通ってきたらカレー粉を入れて混ぜる。
　　　香りが出てきたら、トマト、レンチンしたじゃがいもを入れて
　　　混ぜ合わせ、レモン汁と塩を入れて味を調える。

　５．最後に手でちぎったパクチーを入れて混ぜ合わせ、器に盛って
　　　完成。