＜材料＞（２人分） 
　なす…２本
　豚こま切れ肉…１００ｇ
　むきえび（大）…６匹
　干しえび…２０ｇ
　にんにく…２かけ
　レタス…１／２個
　ナンプラー…３０ｍｌ
　三温糖…大さじ２
　レモン汁…１個分
　塩…少々
　料理酒…大さじ２
　サラダ油…大さじ２

 ＜作り方＞
　１．なすは薄切りし、塩もみする。５分ほどおいたら軽く水洗いし、水気を
　　　切っておく。

　２．豚肉を耐熱皿にのせ料理酒をまぶし、えびも加えてふわっとラップをし、
　　　電子レンジ６００Ｗで５分加熱する。

　３．ソースを作る。
　　　フライパンに油をひいて、みじん切りにしたにんにく、干しえびを入れ、
　　　香りが出るように弱火でゆっくり炒める。

　４．香りが出てきたら、ナンプラーとレモン汁、三温糖を入れ焦げ付かない
　　　ようにかき混ぜながら加熱する。

　５．ソースがトロッとし始めたら、火を止めて電子レンジで加熱した豚肉と
　　　えび、なすを入れて和える。

　６．食べやすい大きさにちぎったレタスを敷いた皿に盛り付けて完成。