※タイのスイーツ

＜材料＞（約５人分） 
　茶豆…２００ｇ
　米粉…２５０ｇ
　白玉粉…５０ｇ
　水…７００～７５０ｍｌ
　三温糖…２００ｇ
　塩…少々

　▼ココナツクリーム
　　ココナツミルク…４００ｍｌ
　　三温糖…１００ｇ
　　米粉…１００ｇ
　　塩…少々
 
 

＜作り方＞
　１．茶豆は茹でてサヤと薄皮を取り、フードプロセッサーに入れてペースト状
　　　にする。（すり鉢を使ってもＯＫ）

　２．水を入れた鍋に、ペーストした茶豆、米粉、白玉粉、三温糖、塩を入れて
　　　中火で加熱し、ぷくぷくしてきたら弱火にして、ゆっくり練っていく。
　　　★火を強くしたまま練ると硬くなりすぎるので、弱火で粘り気が出るまで
　　　　ゆっくり練る。

　３．２を四角いバットに入れて平に伸ばし、ラップをして冷蔵庫で１時間程度
　　　冷やし固める。

　４．ココナツクリームを作る。
　　　鍋にココナツミルク、三温糖、米粉、塩を入れて、混ぜながら弱火で
　　　ゆっくり加熱し、ねっとりしたら完成。

　５．３を切って皿に盛り、別皿に入れたココナツクリームを添える。