＜材料＞ （４人分）
　しめじ…１/２袋
　えのき…１/２袋　
　白菜……１/４株
　木綿豆腐…１丁
　ねぎ…１/２本
　にら…１/２束
　鶏もも肉…1枚
　水…1Ｌ
　だし用昆布・・・１/２枚

　▼つけだれ
　　水…３００ｍｌ
　　かつお節…１０ｇ
　　しょうゆ…８０ｍｌ
　　青のり…大さじ1
　　みりん…大さじ2
　　酒…大さじ１
　　卵…１個
　　ねぎ…１/４本
 

＜作り方＞
　１．鍋に水を用意し、昆布を入れておく。

　２．しめじ、食べやすい長さに切ったえのきは、根本を除きほぐす。白菜、豆腐は
　　　食べやすい大きさに切る。ねぎは斜め薄切り、にらは食べやすい長さに切る。

　３．鶏もも肉は一口大に切る。

　４．鍋の湯を沸騰させ、鶏もも肉を入れてほぐしてから、昆布と灰汁を取る。

　５．４にしめじ、えのき、白菜、豆腐、ねぎを順に入れていく。最後ににらを入れる。

　６．つけダレを作る。ねぎをみじん切りにする。

　７．騰したお湯に、かつお節を入れて30秒ほど煮立たせ、火を止めてから、
　　　しょうゆ、青のり、みりん、日本酒を入れる。

　８．冷めてから、よく溶いた全卵を混ぜながら回し入れ、みじん切りにしたねぎ
　　　を入れる。