＜材料＞（４人分） 
　にんじん…１／２本
　大根…１／４本
　たまねぎ…１／２個
　油揚げ…１／２袋
　糸こんにゃく…１／２袋
　豚バラ肉スライス…２００ｇ
　しめじ…１／２袋
　えのきだけ…１／２袋
　ねぎ…１／２本
　キャベツ…１／４個
　木綿豆腐…１／２丁
　ほうれん草…１／２わ
　にら…１／２わ

　▼スープ
　　水…７カップ
　　削り節…３０ｇ
　　カレールー（甘口）…4かけ
　　顆粒だし…小さじ１
　　しょうゆ…大さじ３
　　酒…大さじ１
　　みりん…大さじ２
　　砂糖…大さじ１・１／２
　　しょうがのしぼり汁…1かけ分
　　にんにくチューブ…小さじ１
　　ごま油…大さじ１

＜作り方＞
１．にんじん、大根は乱切りにして、竹串が軽く通るまで下茹でする。

２．半分に切ったたまねぎは縦１．５ｃｍ幅、ねぎは５ｍｍ幅の斜め薄切りにする。
　　１／４に切ったキャベツは芯を落として残りを手でちぎり、やわらかい部分と
　　かたい部分に分けておく。ほうれん草は根の先を切り落とし、十字に切れ目を
　　入れる。にらは６ｃｍ長さに切る。しめじ、４ｃｍ長さに切ったえのきだけは
　　根元を除き、ほぐす。

３．豆腐は厚みを半分に切り、縦に２等分、横に３等分に包丁をいれる。
　　油揚げは横半分にしたものを斜めに切り、三角形にする。糸こんにゃくは熱湯で
　　サッと茹で、ざるに上げて水気をきる。

４．豚バラ肉スライスは３等分に切る。

５．鍋の湯が沸騰したら、削り節を入れ、５分間煮て取り除く。

６．５にカレールーを入れ溶かしたら、顆粒だし、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、
　　しょうがのしぼり汁、にんにくチューブ、ごま油の順に回し入れて味付けする。

７．鍋に、にんじん、大根、たまねぎ、キャベツのかたい部分、油揚げ、糸こんにゃく
　　の順に入れ、再度沸騰したら、豚バラ肉を入れてほぐし、煮込む。
　　アクを取り、しめじとえのきだけ、ねぎ、キャベツのやわらかい部分、豆腐の順に
　　入れる。

８．食べる直前に、４等分の長さにちぎったほうれん草と、にらを入れる。