＜材料＞（４人分） 
　ズッキーニ…１本
　トマト（中）…２個
　なす…１本
　マッシュルーム…６個
　黄パプリカ…１／２個
　鶏もも肉…２００ｇ
　にんにく…１かけ
　塩…小さじ１／３
　オリーブオイル…大さじ１
　ローリエ…１枚
　ご飯…４人分
　ベビーリーフ…適量
　トマトソース…１缶（２９５ｇ）
　コンソメスープの素（顆粒）…小さじ２
　黒こしょう…適量

 
＜作り方＞
　１．ズッキーニとなすは１ｃｍ幅の輪切り、マッシュルームは薄切り、
　　　トマトはくし切り、黄パプリカと鶏肉はひと口大に切り、鶏肉は
　　　塩で下味をつける。

　２．フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて香りを立たせ、
　　　鶏肉を入れて中火で炒める。

　３．鶏肉に火が通ったら、ズッキーニ、なす、パプリカ、マッシュルームを
　　　入れて、全体に油が回るように炒める。

　４．３にトマトソース、半分にちぎったローリエ、コンソメスープの素を入れて
　　　７分煮込む。

　５．４にトマトを入れて３分煮込み、ご飯を盛った器に盛り付けて、お好みで
　　　バジル（分量外）、ベビーリーフをのせれば完成。