＜材料＞（２人分） 
　なす…２本（約１８０ｇ）
　豚ひき肉…１００ｇ
　水溶きかたくり粉…かたくり粉・水　各小さじ１
　サラダ油…大さじ２

　▼ソース
　　長ねぎ…１／４本
　　おろししょうが…小さじ２
　　豆板醤…小さじ１
　　しょうゆ…大さじ１／２
　　ケチャップ…大さじ５
　　水…１００ｍｌ

 ＜作り方＞
　１．なすは縦４等分に切り、長めの乱切りにする。
　　　塩（分量外）を振って、軽く揉み５～１０分おいて、水が出てきたら
　　　キッチンペーパーで拭き取る。

　２．サラダ油を熱したフライパンに１を入れて炒め、火が通ったら、
　　　一度取り出しておく。

　３．なすを取り出したフライパンにひき肉を入れて炒め、色が変わって
　　　きたら、おろししょうが、しょうゆ、豆板醤、みじん切りにした長ねぎを
　　　入れて、香りが出るまで炒める。

　４．肉をフライパンの端によせ、ケチャップを入れて、フライパンに
　　　残っている油と一緒に炒めて水分を飛ばしながら２／３くらいの
　　　量になるまで炒める。

　５．水分を飛ばしたケチャップと寄せておいたひき肉を合わせて
　　　水を加え、ひと煮立ちさせる。

　６．５に２のなすを戻し、温まったら水溶きかたくり粉を加えてとろみを
　　　つける。器に盛り付け、お好みで小ねぎを散らせば完成。