＜材料＞（２～３人分） 
　ズッキーニ…２本
　豚ロース肉（薄切り）…３００ｇ
　ピザ用チーズ…４０ｇ
　小麦粉…小さじ２
　トマトソース…１缶（２９５ｇ）
　塩・黒こしょう…少々
　オリーブオイル…大さじ１／２
　ベビーリーフ…適量
　レモン…お好み
 

＜作り方＞
　１．ズッキーニは４か所くらいピーラーで縦に細く皮をむく。
　　　★ズッキーニの皮を部分的にむくことで、中までしっかり味がしみこむ。

　２．豚肉は広げて少し重ねたら塩、黒こしょうをふり、１のズッキーニを
　　　１本丸々置いて巻く。巻き終えたら小麦粉をまぶす。

　３．フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、肉巻きを入れて転がしながら
　　　焼き色をつけていく。

　４．肉に火が通ったら、トマトソースを加えて蓋をして１０分蒸し煮にする。
　　　肉巻きは食べやすい厚さに切る。
　　　フライパンに残っているソース煮ピザ用チーズを入れて溶かす。

　５．器にソースを敷いて、切っておいた肉巻きを並べ、付け合わせの
　　　ベビーリーフとレモンを添えれば、完成。