＜材料＞（５個分）
 
牛乳…２５０ｍｌ
ゼラチン…４ｇ
グラニュー糖…３７ｇ
生クリーム…９０ｍｌ
白ごまペースト…４０ｇ
ココナッツミルク…１５０ｍｌ
牛乳（ソース用）…１５０ｍｌ
グラニュー糖（ソース用）…１５ｇ
黒ごま…適量

＜作り方＞

１．グラニュー糖を入れた牛乳を鍋で沸かし、火を止めて、氷水で
　　ふやかした板ゼラチンを入れる。

２．ボウルに入れた白ごまのペーストに、１を少しずつ入れて溶く。

３．２の温度がある程度下がっているのを確認して、生クリームを混ぜる。
　　★熱いままだと生クリームが分離する。

４．裏ごししてボウルに入れ、ボウルの底に氷水をあてて、
　　とろみが付くまでかき混ぜながら冷やして、器に流す。
　　★とろみが付く前に冷やすと、分離して２層に
　　　分かれてしまうので注意。

５．ココナッツソースを作る。ボウルでココナッツミルク、牛乳、
　　グラニュー糖を合わせれば完成。

６．冷やしたパンナコッタに黒ごまをトッピングし、別の器に入れた
　　ココナッツソースを添えて完成。
　　★パンナコッタにソースをかけ、黒ごまをトッピングしてもＯＫ。