＜材料＞（１台分）
 
グレープフルーツ…２個
ピンクグレープフルーツ…２個
オレンジ…３個
はちみつ…１５０ｇ
板ゼラチン（１）…１３ｇ
板ゼラチン（２）…１１ｇ
パイナップル…適量
白玉（冷凍）…適量
もも…適量
メロン…適量
ブルーベリー…適量
ラズベリー…適量
ミニトマト…適量
ミントの葉…適量
食用花…適量

＜作り方＞

１．グレープフルーツ、ピンクグレープフルーツ、オレンジは半分に切って
　　搾り器でしぼりジュースにする。全て搾ったらひとつに合わせて、
　　５００ｍｌ分を取る。
　　（このあと固めるためのゼラチンの量に合わせるため）

２．１にはちみつを加えて溶かしたら、このジュースを
　　１／３と２／３に分ける。

３．２／３の量のジュースを温め（６０度位）、氷水で戻した
　　板ゼラチン（１）を入れ溶かす。
　　★１３ｇは戻す前の板ゼラチンの量。

４．フルーツや白玉などを食べやすい大きさに切り、透明な器へ入れて
　　３を流し入れ、冷蔵庫で固める。

５．１／３のジュースも温め（６０度位）、板ゼラチン（２）を入れて
　　溶かし、冷蔵庫で固める。３よりゼラチンの比率が高いので、
　　冷やすと硬めのゼリーに仕上がる。

６．５をスプーンなどで削ぎ取り、４にトッピングして、ミントの葉と
　　食用花を飾れば完成。