▼焦がしねぎ油分量
長ねぎ…約１本
オリーブオイル…１５０ｍｌ
赤唐辛子…１本
生姜…１片

▼チャーハン分量
白飯…お茶碗１杯
豚バラ薄切り肉…７０ｇ
卵…１個
塩・こしょう…各少々
ねぎ油…適量

　

１．　焦がしねぎ油を作る。長ねぎを粗みじん切り、生姜をみじん切りにする。
　　　赤唐辛子は種を取っておく。

２．　フライパンに１の材料とオリーブオイルを入れて強火で加熱し、
　　　大きな泡が小さくなったら弱火で時間をかけて、
　　　焦げないようにじっくり加熱する。
　　　★保存目安は瓶などに具材も一緒に入れ、冷蔵庫で約２週間。

３．　チャーハンを作る。豚バラ肉は２ｃｍ位の長さに切り、塩・こしょうをする。

４．　フライパンに焦がしねぎ油を少々入れ、３を炒め、
　　　火が通ったらいったん取り出す。

５．　フライパンに再度焦がしねぎ油を入れ、目玉焼きを焼くように卵を割りいれる。
　　　白身のふちがきつね色になってきたらご飯を加え、卵を崩しながら合わせ炒める。

６．　５に、４で取り出した肉を合わせ炒め、塩・こしょうをする。

７．　仕上げに焦がしねぎ油の、（できるだけ油を切った）ねぎをお好みの量加えて、
　　　軽く混ぜ、器に盛ったら完成。