▼煮あなご分量
あなごの開き…４尾
昆布だし…１カップ
酒…大さじ３
みりん…大さじ２
砂糖…大さじ１
しょうゆ…大さじ２

▼あなきゅう分量
煮あなご…４尾
きゅうり…２本

１．　あなごの下処理をするのに塩を振り、揉んでぬめりをとったら、
　　　皮面に熱湯をかける。

２．　白く浮き出たぬめりを包丁の裏を使ってとる。

３．　鍋に昆布だし、酒、みりん、砂糖、しょうゆをいれ沸騰させたら、
　　　２のあなごを入れアルミホイルで落し蓋をし、１５分程煮る。

４．　あなごを皿に盛り、残った煮汁を煮詰めてタレを作る。
　　　（お好みで砂糖やしょうゆを足す）タレをあなごに掛けたら、
　　　煮あなごの完成。

５．　あなきゅうを作る。４の煮あなごをバーナーで炙り
　　　香ばしさを出す。
　　　★バーナーがなければそのまま使う。

６．　千切りにしたきゅうりを皿に敷き、その上に煮あなごを乗せ、
　　　タレを掛け、最後に木の芽を添えて完成。
　　　★食べる時は、あなごできゅうりを巻いて食べる。