▼黒豆
黒豆…３００ｇ
水…８００ｍｌ
砂糖…１５０ｇ
塩…小さじ１弱
しょうゆ…大さじ１
ドライプルーン…３個


▼黒豆チーズマフィン
卵…１個
バター…５０ｇ
クリームチーズ…５０ｇ
砂糖…３０ｇ
薄力粉…６０ｇ
ベーキングパウダー…３ｇ
ラム酒…小さじ２
黒豆…８０ｇ

▼黒豆ココア
牛乳…６００ｍｌ
純ココア…大さじ４
黒豆の煮汁…適量

▼黒豆
１．鍋に水、砂糖、塩、しょうゆを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。

２．１に黒豆とドライプルーンを入れ、煮汁の表面にアルミホイルをかけて
　　フタをして、一晩ほど置く。
　　★昔から黒豆を煮る時はさびた釘を入れると、鉄の酸化と黒豆の
　　　アントシアニンが結びついて色鮮やかに仕上がるとされているので、
　　　釘の代わりに鉄分豊富なプルーンを代わりに入れる。

３．２を煮汁ごと圧力鍋に入れて火にかけ、圧がかかってから２０分ほど
　　煮れば黒豆の完成。

▼黒豆チーズマフィン
１．卵、バター、クリームチーズ、砂糖、薄力粉、ベーキングパウダー、ラム酒を
　　フードプロセッサーにかける。

２．１をボウルなどに移し、黒豆を混ぜ合わせたら、マフィンの型に八分目まで
　　流し入れ、１８０℃のオーブンで３０～３５分焼けば完成。

▼黒豆ココア
　純ココアを温めた牛乳で溶き、温めた黒豆の煮汁を加えれば完成。
　★煮汁は甘みがあるので、お好みの量で甘さを調整する。
　　目安は１人分大さじ４ほど。