▼カスタードプリン分量
牛乳…４００ｍｌ
グラニュー糖…７０ｇ
卵…４個
卵黄…１個
バニラエッセンス…３滴位
▼カラメルソース分量
グラニュー糖…５０ｇ
ぬるま湯…大さじ２

１．　オーブンの天板にお湯（分量外）を張り、
　　　１４０度３０分で余熱しておく。

２．　型の内側の側面にサラダ油（分量外）を塗っておく。
　　　底には塗らない。

３．　フードプロセッサーに卵と卵黄とバニラエッセンスを加え、
　　　しっかり混ぜる。

４．　カラメルソースを作る。小さめのフライパンにグラニュー糖（５０ｇ）、
　　　半量のぬるま湯（大さじ１）を入れて強火にかける。
　　　グラニュー糖が溶けてだんだん色づいてきたら、中火にし、
　　　カラメル色に煮詰める。（約４～５分間）
　　　この時、ヘラなど使って混ぜず、絶対に触れない。
　　　しっかりカラメル色になったところで、一旦火を止め、
　　　残りのぬるま湯（大さじ１）を加え、ヘラを使わずに液状にのばす。

５．　４が液状になったらすぐに２の型に流し込み、底全体にいきわたるようにし、
　　　冷やし固める。

６．　４のフライパンに牛乳とグラニュー糖（７０ｇ）を加え、中火で、
　　　グラニュー糖を溶かす（１分目安）沸騰させず、グラニュー糖が溶ければＯＫ。

７．　３に６を加え、しっかり混ぜたら、５に茶こし等を使って
　　　こしながら流し入れる。
　　（２回こすのがベストだが、１回でもＯＫ）
　　　泡が気になる場合はキッチンペーパーでなでるとある程度取り除くことができる。

８．　お湯を張って予熱した天板に、網をおいて、ぬらしたタオルを畳んで置き、
　　　その上に７をのせて１４０度３０分で蒸し焼きにする。

９．　焼き上がりの目安は、全体がプルプルしている状態。
　　　中央だけ揺れていたらまだ焼き足りないことなので、５分ほど追加で焼く。

１０．　粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で３時間以上しっかり冷やし、
　　　　型の側面をシフォンナイフか竹串でくるっと１周して、お皿をかぶせ、
　　　　ひっくり返し、型を抜いたら、完成。