▼福神漬け分量
　水…１リットル
　塩…大さじ２
　だいこん…１５０ｇ
　にんじん…１本
　なす…１本
　れんこん…１５０ｇ
　きゅうり…２本
　みょうが…６個
　酢…１００ｍｌ
　しょうが…１かけ
　唐辛子…１本

▼漬け汁分量
　砂糖…大さじ２
　しょうゆ…２００ｍｌ
　みりん…１２０ｍｌ

１．ボウルに塩水を作り、いちょう切りにしただいこん、なす、れんこん、にんじん、
　　半月切りにしたきゅうり、千切りにしたみょうがを塩水に入れ、１時間ほど漬ける。
　　★１時間ほど塩水に漬けることで、野菜が適度にしんなりして、アクも抜ける。

２．野菜を取り出し水気を切り、ザルや干し網で２～３日天日干しする。
　　オーブンで作る場合は、天板にクッキングシートを敷き、水気を切った
　　野菜をのせて１００度で１時間温める。

３．干し野菜をボウルに入れて酢をかけ、酢で洗う。その後、水気を絞って瓶に入れる。　　★絞った酢は使わない。酢で洗うことで下味が付き、
　　　酢の殺菌効果でカビの予防にもなり一石二鳥。
　　
４．瓶に千切りにした生姜と、輪切りにした唐辛子を入れる。

５．さとう、しょうゆ、みりんで作った漬け汁を鍋で一煮立ちさせ、冷ます。
　　冷ましておくことで、野菜のシャキシャキ感が残る。
　　この漬け汁を瓶に入れて、１日寝かせれば完成。
　　★冷蔵庫で半年は保存可能。