生ラーメン（しょうゆスープの素付き）…４人分
豚レバー…３００ｇ
豚切り落とし肉…１５０ｇ
豚ひき肉…１５０ｇ
にんにく…６かけ
しょうが…４０ｇ
玉ねぎ（中）…１個
万能ねぎ…適量
唐辛子…４本
八角…１かけ
もやし…適量
パクチー…適量
サラダ油…適量
水…１４００ｍｌ
オイスターソース…大さじ４
ナンプラー…大さじ１

　

１．　ボウルにひき肉、にんにく、しょうが、小麦粉、しょうゆを入れ、
　　　混ぜて団子を作る。

２．　油を熱したフライパンに、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れ炒める。

３．　香りが出たら、食べやすい大きさに切ったレバーの半分の量を入れる。
　　　★レバーを潰しながら炒める。これでコクのある濃厚なスープになる。

４．　食べやすい大きさに切った豚切り落としと唐辛子、八角を入れて炒める。

５．　少し焼き色が付いたら、ラーメンのスープの素、
　　　オイスターソース、ナンプラー、水を入れ沸騰させる。

６．　スープが沸騰したら、残りのレバーと肉団子を入れて加熱し、
　　　もやしと万能ねぎを入れて軽く火を通す。

７．　茹でたラーメンにスープをかけ、お好みでパクチーを入れて完成。