▼アスパラとカニの卵白あんかけ

アスパラガス…４本
長ねぎ…１／２本
しょうが…３０ｇ
中華スープの素…大さじ２
水…５００ｍｌ
卵白…３個分
かに缶詰（約１００ｇ）…１缶
塩・こしょう…少々
水溶きかたくり粉…適量
サラダ油…大さじ３

▼アスパラのふわふわスープ
アスパラガス…１本
にら…２本
卵の黄身…３個分
中華スープの素…大さじ１
水…８００ｍｌ
塩・こしょう…少々

▼アスパラとカニの卵白あんかけ

１．下準備として卵白を泡立てておく。
　　★卵白はしっかり泡立てる。レストランで食べるような、
　　　ふわふわのあんかけができる。

２．軽く皮をむいたアスパラガスを斜め切りにし、長ねぎは細切りにする。
　　しょうがはみじん切りにする。

３．フライパンにサラダ油、ねぎを入れ弱火で香りがでるまで炒める。
　　しょうがを入れさらに炒め、焦がさないように注意する。

４．３にアスパラガスを入れて中火で炒め、油がまわったら水（２００ｍｌ）と
　　中華スープの素、塩・こしょうで味を調える。

５．アスパラガスだけを取り出してお皿に盛り、再度水（３００ｍｌ）と
　　中華スープの素、かに缶詰の汁を入れて加熱する。

６．５に水溶きかたくり粉、かに缶詰のほぐし身、１を入れて素早く混ぜる。
　　アスパラガスにかけて完成。

▼アスパラのふわふわスープ

１．沸騰したお湯に細切りにしたアスパラガスを入れ加熱する。

２．卵の黄身を溶き、この中にサラダ油を小さじ１入れる。
　　★黄身だけだとかたくなるが、サラダ油を入れることで
　　　ふわっとした卵になる。

３．アスパラガスを茹で終えたら、中華スープの素、塩・こしょうで
　　味を調える。

４．２ｃｍくらいの長さに切ったにらを入れ、溶き卵を回し入れる。
　　器に盛って完成。