今回の旅は！初の越後(新潟)の旅。。。村上市を訪ねました！
日本海は何だか・・・太平洋とは違うんだよね〜
村上といえば！江戸時代から続く鮭の遡上の習性を利用した
鮭漁の盛んな町とも知られています。。。三面川では解禁になった
鮭漁が始まっていました。。。
鮭の加工場ではイクラを腹から出し！メスの鮭は「腹切り」として
300円で販売されています。。。立派な雄は2000円が上限です。
この鮭は「塩引き」と名付けられる村上の名品としても知られています。。。
それでは！町中をぶらりしてみますか・・・酒屋さんだなぁ！
田村酒店と書かれた素敵な酒屋さんの店先に「潮引き」が吊るされています。。。
おっと！村上には「〆張鶴」の酒蔵がありましたか！！！
そして！「〆張鶴」の生酒なんてよそでは滅多にお目にかかれない・・・
新潟の酒らしくスッキリした中に麹の香りが際立つ名酒です。。。
そんな中！御主人が話してくれました！「塩引き」は各家庭のオヤジが作る
おふくろの味ならぬ、オヤジの味だそうです。。。
正月やお祭りの時に味わうそうです。。。ありがとうございました！
さらに町中をぶらぶらしていると・・・千年鮭「きっかわ」の暖簾が・・・
「塩引き」を含め、鮭の加工品を製造販売するお店です。。。
店内を奥に入ると・・・驚き驚き！天井から鮭が千本ほど吊るされています！
説明を伺いますと！僕が想像していた
「塩引き」は「新巻鮭」とは違うようです・・・
10日ほど塩漬けにした鮭の塩を取り去り、1カ月以上寒風にさらし
熟成させた鮭の事を「塩引き」というそうです。。。旨みが熟成凝縮され
飴色になった鮭の皮が特徴的です。。。
そんな！「塩引き」を味わえるお店が！今年の3月にオープンしたというので
食事といたしましょう！！！
それが！この「井筒屋」さん。。。ここも風情のあるお店ですね・・・
元は旅館だったそうです。。。
頂くのは！「鮭料理7品」(1950円)。。。
「塩引き」は七輪で自分で焼きます。。。
勿論！御飯は厳選された「コシヒカリ」！
そのコシヒカリを土釜で炊き上げました。
締めの三杯目は鮭茶漬けで頂きます。。。これだ〜〜〜！
こんなに美味しいお茶漬けは人生で初です！その値段の価値あり！！！
皆さんも是非味わって下さい。。。
(番外編)
歴史ある三面川の鮭漁を知れる「イヨボヤ会館」にも
是非！立ち寄って下さい。。。鮭が不良と言はれている今年！
三面川には関係のない話のようです。。。
最後は！日本海に沈む夕日でも愛でながら露天風呂に入りますか！
「大観荘 せなみの湯」にお邪魔しました。。。
日本海！最高〜〜〜村上！最高〜〜〜。。。
