生クリーム…１１０ｍｌ
水…１６５ｍｌ
グラニュー糖…２１０ｇ
カカオパウダー…８０ｇ
板ゼラチン…１０ｇ
市販のスポンジケーキ…１台
生クリーム（ケーキ用）…１００ｍｌ
グラニュー糖（ケーキ用）…８ｇ

▼デコレーション

金粉スプレー…適量
ラズベリー…適量
ミントの葉…適量

１．鍋に水、生クリーム、グラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰したら、
　　カカオパウダーを入れて混ぜ、３０秒を目安に少し煮詰める。

２．氷水でふやかした板ゼラチンを入れて混ぜ、溶けたら、氷水を入れた
　　ボウルに鍋底を当てて、人肌より少し低めまで冷ます。
　　★泡が立たないようにかき混ぜる。冷えると、とろりとしてツヤが出る。

３．スポンジケーキはセルクルを使って、４つくり抜く。くり抜いたケーキの真ん中を
　　さらにナイフでくり抜き、グラニュー糖を混ぜて
　　７分立てに泡立てた生クリームを詰める。

４．ケーキクーラーにケーキを置き、グラサージュ・ショコラをたっぷり
　　かける。仕上げに金粉スプレーをかけたら完成。

▼盛り付け
　皿にチョコレートで木の枝を描き、ケーキを月に見立てて盛り付ける。
　ラズベリーとミントの葉を添える