卵白…３個分
牛乳…３００ｍｌ
鶏ガラスープ…３００ｍｌ
干し貝柱…３個
パクチー…適量
水溶きかたくり粉…適量
塩…小さじ１／２
しょうゆ…大さじ１／２位
こしょう…少々
ナンプラー…適量
砂糖…ひとつまみ

＜作り方＞
１．卵白はときほぐし、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、鶏ガラスープ
　　１５０ｍｌと塩も加えて混ぜる。

２．こしてから、器に分け入れ、１５分位蒸す。

３．蒸している間に、あんを作る。
　　鶏がらスープ１５０ｍｌに水で戻した貝柱としょうゆ、こしょうを加え、
　　好みでナンプラーも少々と砂糖を加え、水溶きかたくり粉で
　　強めにとろみをつける。

４．蒸しあがった茶碗蒸しに３のあんをかけ、好みでパクチーを
　　飾り完成。